Zdrav razum pri kupnji ribljih konzervi

Takozvana konzervirana hrana odnosi se na hranu koja je pakirana u zatvorene posude, sterilizirana je umjereno toplinom (kako bi se postigla komercijalna sterilnost) i može se dugo čuvati na sobnoj temperaturi. Konzervirana hrana je tradicionalna hrana različitih oblika i varijanti pakiranja. Lako se jede i nosi. Izuzetno je prikladan i važan za dodatke prehrani za mobilne radnike kao što su putovanja, terenske operacije, nacionalna obrana, industrija i rudarstvo te istraživanje. Ali ako odaberete pogrešno, to će naštetiti vašem zdravlju. Evo nekih uobičajenih pokvarenih limenki koje će vam pomoći da ih prepoznate.
(1) Hrđa Hrđa limenki može se podijeliti na vanjsku hrđu i unutarnju hrđu. Postoje mnogi razlozi za koroziju, kao što je nepotpuno zavarivanje, pukotine, rubovi, udubljenja i perforacije itd., uzrokujući prelijevanje soka i nečistoću tijela spremnika i zahrđalost; omotač pakiranja otkrio je željezo ili je lem otpao, uzrokujući hrđave mrlje ili vulkanizaciju na spremniku. U spremniku ima mrlja od željeza, malih komadića lema ili unutarnjeg protoka ljepila, a sadržaj teških metala često je visok. Bilo da se radi o vanjskoj ili unutarnjoj hrđi, nakon što se stjenka limenke probuši, njezin će sadržaj biti kontaminiran bakterijama, a sadržaj teških metala u hrani u limenci premašit će standard, pa se ne može kupiti.
(2) Debelo slušanje znači slušanje bubnja. Kada je tlak unutar limenke veći od tlaka zraka, dva donja kraja limenke se šire i ispupčuju, što se naziva nijansiranje masti. Pretilost se može podijeliti na biološku pretilost, kemijsku pretilost i fizičku pretilost.
Konzerve s biološkom masnoćom uzrokovane su nepotpunom sterilizacijom limenki tijekom procesa proizvodnje ili bakterijama koje ponovno ulaze u limenke kako bi razgradile hranu i proizvele plin ugljičnu kiselinu, uzrokujući masne limenke. Ova vrsta debelog slušanja naziva se pokvarenim debelim slušanjem, a naziva se i pravim debelim slušanjem. Biološka mast nakon otvaranja često može sadržavati neugodan kiseli truležni plin koji je štetan za ljudski organizam i ne može se jesti.
Kemijsko nijansiranje masti uzrokovano je hranom u limenci koja je jako kisela, a unutarnji sloj bijelog lima neravnomjerno je obložen kositrom ili je sloj kositra oštećen. Organska kiselina u hrani dugo je u interakciji sa željezom, uzrokujući kemijsku reakciju, oslobađajući plin vodik koji se nakuplja u limenci, a tlak je previsok. Velika formacija debela sluša. Ova vrsta pretilosti često se javlja kod konzerviranog voća s većom kiselošću. Nakon masnog slušanja, sadržaj će lako promijeniti boju, a sadržaj teških metala je također visok, tako da nije prikladan za kupnju.
Fizička debljina uglavnom je uzrokovana prekomjernim sadržajem, nedovoljnim ispuhom, zamrznutim limenkama ili nepravilnim radom. Fizički tov općenito se naziva lažni tov. Hrana u konzervi se nije pokvarila i jestiva je.
(3) Promjena boje, zamućenje i taloženje hrane u spremniku. Ovakav fenomen uglavnom postoji u hrani u staklenim limenkama. Mnogo je razloga za to. Na primjer, staklene limenke su izgubile boju zbog izravne sunčeve svjetlosti tijekom procesa rada; neki su uzrokovani previsokom temperaturom tijekom skladištenja, koja potiče razgradnju masti i šećera u limenkama. Transformacija, čime se sok u hrani zamuti i potamni. Neki od razloga su zbog pretjeranih vibracija tijekom transporta, utovara i istovara, te pucanja sadržaja uslijed udara itd. Limenke s ovom pojavom ne bi se smjele kupovati za konzumaciju.
(4) Kvarenje i užeglost: Nakon što ova vrsta konzervirane hrane užegne, ne stvara masnoću i tinkturu, a njen izgled je normalan. Uglavnom je uzrokovana razgradnjom sadržaja anaerobnim bakterijama poput Clostridium botulinum. Ova vrsta limenke može mirisati užeglo i kiselo nakon otvaranja poklopca i ne smije se jesti. Budući da trovanje botulinum toksinom ne samo da ima teške simptome, već uzrokuje i visoku stopu smrtnosti, ne smijete biti nemarni.
S obzirom na navedeno, ne smijemo olako birati konzerviranu hranu.
1. Prvo pogledajte etiketu proizvoda. Oznaka mora biti potpuna i čista, te može opisivati ​​hranu u limenci. Na primjer, glavne sirovine i pomoćni materijali proizvoda, neto sadržaj, način potrošnje, uvjeti skladištenja, standardni broj proizvoda itd.; poklopac limenke je tvrdo otisnut s tvorničkim kodom, kodom naziva tvornice, datumom proizvodnje, kodom proizvoda itd. Ako su podaci o zaštitnim znakovima nepotpuni i loši, riječ je o proizvodu ispod standarda. Kada birate datum proizvodnje, najbolje je odabrati nedavni proizvod.
2. Promatrajte tijelo limenke. Za limenke od bijelog lima, ako je površina limenke čista i bez hrđe, dno i poklopac limenke su malo udubljeni, šavovi i donje kovrče nisu oštećeni, nema željeznih jezičaca i brtva je čvrsta i stabilna , općenito je dobra konzerva. Za staklene limenke prvo morate provjeriti je li sadržaj zamućen, taložen ili je promijenio boju. Dobra konzerva treba imati normalnu boju (pravu boju hrane), potpuni blok, bistru juhu, bez taloga na dnu konzerve i malo udubljen poklopac. Željezni poklopac i gumeni prsten ne hrđaju.
3. Poslušajte zvuk i dodirnite središte donjeg poklopca prstom. Ako je zvuk oštar i čvrst, to znači da je to dobra limenka; ako je zvuk mutan i šupalj, to znači da je sadržaj nedovoljan i da ima više plinova; ako je zvuk promukli zvuk "lomljenja", to znači da se limenka pokvarila.
4. Prilikom otvaranja limenke obratite pažnju jesu li boja, okus i oblik hrane u limenci normalni. Ako se ustanovi da je pljesniv, smrdljiv, grudast ili kašast, to znači da se hrana pokvarila i nije za konzumaciju.