Osim likopena, pasta od rajčice sadrži i vitamine B skupine, dijetalna vlakna, minerale, proteine i prirodni pektin. U usporedbi sa svježim rajčicama, hranjive tvari iz paste od rajčice tijelo lakše apsorbira.
Proizvodnja
Pripremite posuđe
Posude za umak od rajčice, boce sa širokim grlom (prihvatljive su sve vrste boca za vino s velikim grlom i boca za piće) i opremljene čepovima za boce. Prvo operite bocu iznutra i izvana (možete dodati i vodu sa finim pijeskom, stavite ga u bocu i miješajte napred-nazad da se opere), zatim je stavite u lonac s vodom i napunite bocu čistom vodom prije stavljanja (bez poklopca) ) Kuhajte 10 minuta, zatim izvadite bocu s vodom i stavite je na stalak za kasniju upotrebu.
Napravite umak od rajčice
Čisti umak od rajčice
Rajčice (odgovarajuća količina) oprati, kuhati na pari u košari par minuta, izvaditi van, odstraniti kožicu, grube dijelove peteljki i trule dijelove, zgnječiti rukama i staviti kuhati u lonac. Nakon par minuta pričekati da se rajčice ohlade, promiješati ih žlicom i staviti u flaše.
Bogati umak od rajčice
Sastojci: 2000 grama rajčice, 400 grama bijelog šećera, 150 ml bijelog octa, 50 grama soli, 15 grama pimenta, odgovarajuću količinu mljevenog luka i mljevenog češnjaka te malo papra.
praksa:
1. Odabrati zrele rajčice bez truleži, bolesti i insekata, oprati ih, zatim popariti na pari, izvaditi ih, oguliti ih, zgnječiti, a potom čistom gazom filtrirati sjemenke, ostaviti pulpa.
2. U bijeli ocat dodajte piment u prahu, namačite 2 sata, zatim dodajte šećer i sol da se potpuno otope, ravnomjerno promiješajte i ulijte u pulpu rajčice.
3. Pomiješajte malo luka, mljevenog češnjaka, paprike i mesnog umaka od rajčice, pa stavite u lonac i kuhajte na toploj vatri. Miješajte dok kuhate dok ne postane gusta pasta. Vruće stavite u čistu i suhu posudu. u staklenu bocu, zatvorite je poklopcem. Čuvati na niskoj temperaturi i suhom mjestu.
