Uvod u umak od rajčice

Pasta od rajčice je koncentrirani proizvod od rajčice sličan pasti. Proizvodi se od zrelih crvenih rajčica kao sirovina, koje se zgnječe, tuku, oljušte i sjemenke, zatim koncentriraju, konzerviraju i steriliziraju.
Gotov proizvod je jarko crveno tijelo poput paste s jedinstvenim okusom rajčice.
Naširoko se koristi u zapadnjačkoj hrani, a uglavnom se koristi za pripremu slatkog i kiselog okusa "umaka od rajčice" u kineskoj kuhinji. Kao što su kriške ribe u umaku od rajčice, kunić narezan na kockice s rajčicom, pečenica u umaku od rajčice itd.