Podrijetlo konzervirane hrane

Najranije limenke bile su izrađene od staklenih boca s plutenim čepom i žicom čvrsto pričvršćenom u otvor boce. Godine 1795. francuski car Napoleon poveo je svoje trupe u osvajanje svih smjerova. Mornari koji su dugo živjeli na brodu oboljeli su jer nisu mogli jesti svježe povrće, voće i drugu hranu. Neki su čak patili od ozbiljnog skorbuta opasnog po život. Budući da je linija bojišnice bila predugačka, velika količina hrane bi istrunula i pokvarila se nakon transporta na liniju bojišnice. Nadao se da će riješiti problem skladištenja hrane tijekom ratnih marševa, pa je francuska vlada iskoristila ogroman bonus od 12 000 franaka kako bi zatražila metodu dugoročnog skladištenja hrane. Ako bi netko mogao izmisliti metodu za sprječavanje dugotrajnog skladištenja hrane, ova golema svota novca dodijeljena mu je za tehnologiju i opremu za sprječavanje kvarenja hrane. Mnogi su ljudi uložili u istraživačke aktivnosti kako bi osvojili nagrade. Među njima, Francuz Nicolas Appert (1749-1841) i njegova supruga, koji su se bavili kandiranom hranom, posvetili su svu svoju energiju kontinuiranom istraživanju i praksi, da bi konačno pronašli dobar način: stavili hranu u široka usta staklenu bocu i upotrijebite. Začepite otvor boce čepom, zagrijte ga na pari, čvrsto začepite čep i zatvorite ga voskom.
Nakon deset godina napornog istraživanja, konačno je uspio 1804. Obrađuje hranu, stavlja je u staklenke, stavlja sve u lonac s kipućom vodom, zagrijava 30-60 minuta, zatim čvrsto začepi čepom dok još je vruće, a zatim ga učvrsti koncem ili zapečati voskom. Ova se tehnologija koristi u Patentirana je i objavljena 1810. godine. Na taj se način hrana može očuvati dulje vrijeme bez kvarenja. Ovo je bio prototip modernog konzerviranja.
Appel je dobio bonus od Napoleona i otvorio tvornicu za opskrbu hranom za francusku vojsku. Ubrzo nakon pojave Appelove staklene limenke, Britanac Peter Durand razvio je limenku od tankog kositrenog željeza i dobio patent u Velikoj Britaniji. Ovaj su patent kasnije koristili Hall i Gan. Kupili Gamble i Donkin. To je predak željeznih limenki koje se danas obično koriste.
Godine 1862. francuski biolog Pasteur objavio je rad u kojem navodi da kvarenje hrane uzrokuju bakterije. Stoga tvornice konzervi koriste tehnologiju parne sterilizacije kako bi konzervirana hrana dosegla apsolutne standarde sterilnosti. Današnje limenke za pakiranje od aluminijske folije nastale su u Sjedinjenim Državama u 20. stoljeću.