Bilo da se radi o breskvama na kolaču ili kriškama ananasa, često se koristi voće iz konzerve. Međutim, mnogi ljudi imaju nesporazume oko procesa proizvodnje, sigurnosti i odabira konzerviranog voća. Ovaj će članak predstaviti sigurnost konzerviranog voća i dati savjete za njihov odabir. Mnogi ljudi vjeruju da se konzervirana hrana može dugo čuvati jer sadrži konzervanse. U stvarnosti, konzervirana hrana postiže dugotrajno skladištenje na sobnoj temperaturi komercijalnom sterilizacijom, koja ubija mikroorganizme koji uzrokuju bolesti i kvarenje. Konzervirana hrana dolazi u metalnim limenkama, staklenim posudama i steriliziranim vrećicama. Jesu li različiti materijali jednako sigurni? Profesor Minlong Cai objašnjava da su u smislu sigurnosti hrane svi ovi materijali sigurni i mogu se konzumirati s povjerenjem. Uobičajene metalne limenke uključuju limenke od pokositrenog čelika i aluminija, koje se često koriste za visoko korozivnu hranu. Unutrašnjost ovih limenki obično ima premaze od epoksidne smole za odvajanje hrane od metala, sprječavajući kontaminaciju teškim metalima. Kada birate voće u konzervama, izbjegavajte ono s ispupčenjem, hrđom, deformacijama ili korozijom. Kada kupujete voće u konzervama, uvijek pregledajte vanjštinu i odaberite konzerve koje su netaknute iu dobrom stanju. Ako je limenka ispupčena, zahrđala, deformirana ili korodirana, hrana u njoj se možda pokvarila ili pokvarila. Potrošači mogu dodirnuti limenku kako bi provjerili njezino stanje; šuplji zvuk može ukazivati na stvaranje plina uslijed kvarenja. Nakon otvaranja limenke provjerite jesu li voće i sirup promijenili boju ili imaju neobičan talog. Ako se to dogodi, najbolje je ne konzumirati ih. Osim toga, imajte na umu da udarci mogu oštetiti unutarnji premaz limenke, što dovodi do korozije i kvarenja. Ako se limenka udubi, preporučljivo ju je iskoristiti što je prije moguće i ne držati je predugo. Zapamtite, iako konzervirana hrana ima dug rok trajanja, ona nije hrana "zauvijek". Najbolje ih je konzumirati ubrzo nakon kupnje kako biste izbjegli jesti proizvode kojima je istekao rok trajanja.
